- El producto debe cocinarse de inmediato después de ser descongelado, ya que de lo contrario se descompone fácilmente.
Por: José Luis Rico
De acuerdo con el presidente de la Federación de Tablajeros del Estado de Hidalgo, Jesús Gutiérrez González, a Hidalgo sigue llegando toneladas de carne de res congelada proveniente de Japón, Guatemala, Nueva Zelanda y Estados Unidos, que es barata pero que pierde calidad debido a sus largos años de congelamiento.
TONELADAS DE CARNE CONGELADA
Ese producto se comercializa principalmente en los grandes centros comerciales de Pachuca y otros municipios de Hidalgo, lo mismo que en algunas casas especializadas que venden a bajo costo incluso por abajo de los 200 pesos el kilogramo.
DEBE COCINARSE DE INMEDIATO
Pero el producto debe cocinarse de inmediato después de ser descongelado, ya que de lo contrario se descompone fácilmente, según el dirigente de los carniceros establecidos.
REGULA EL MERCADO
Las autoridades están permitiendo el ingreso de ese producto proveniente de varios países, lo que regula el mercado, pero también representa un riesgo sanitario en caso de que se pretenda volver a congelar una vez comprado, de acuerdo con Gutiérrez Castillo.
DESCONGELADO
Ocurre que, para ponerlo a la venta, los bloques de carne y los canales congelados se dejan a la intemperie para que tome una consistencia suave.
RIESGO PARA LA SALUD
Por eso es recomendable, en todo caso, consumir de inmediato el producto y no recurrir a un nuevo congelamiento, ante el riesgo de que pierda calidad o resulte riesgoso para la salud, afirmó el presidente de la Federación de tablajeros del Estado de Hidalgo.
