- La capacitación sanitaria para el personal de restaurantes y bares consiste en entrenamiento de buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
Por: José Luis Rico
Cocineros, chefs, ayudantes de cocina, meseros y camareros de la ruta turística de Hidalgo, como son los pueblos mágicos, están siendo capacitados en el manejo de alimentos por parte de personal de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Copriseh.
GRUPOS
El comisionado de esa dependencia de la Secretaría de Salud, Luis Alberto Mercado Hernández, comentó que los conocimientos se imparten a grupos organizados de restaurantes, cocinas económicas y otros lugares donde se preparan alimentos.
PREVIO
“Cabe mencionar que ahorita, antes de que se realizara la Copa Mundial de Fútbol, trabajamos con los municipios turísticos en toda la ruta de pueblos mágicos, lo que se hizo de manera conjunta con las autoridades locales”.
PRÁCTICAS
La capacitación sanitaria para el personal de restaurantes y bares consiste en entrenamiento de buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
OBJETIVO
Se pretende prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar la inocuidad de lo que consume el comensal.
NORMAS
En México se basa principalmente en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 y en la Norma de Calidad NMX-605-NORMEX-2018, las cuales son fundamentales para obtener certificaciones como el Distintivo H.
