- Tendría denominación de origen como ocurre con el tequila o el coñac.
Por: José Luis Rico
Hidalgo y otras entidades del altiplano, están impulsando la fabricación de un destilado de pulque que se denominará wada.
Sería un licor que alcanzaría denominación de origen como marca registrada legalmente protegida.
BEBIDA MEXICANA
Javier Zavala Ramírez presidente de la asociación de bares y cantinas de Pachuca expresó que junto con los productores para generar un producto de contenido alcohólico netamente mexicano como el tequila.
Tendría denominación de origen como ocurre con el tequila o el coñac.
COMO EL COÑAC O TEQUILA
Todavía no hay un nombre definido porque el destilado de pulque podrías denominarse wada, que significa “maguey” en otomí; o también “Hidalgo” o “ouguiada”.
UNA OPORTUNIDAD
Estamos pidiendo a la gente que le dé una oportunidad al destilado de pulque.
OTROS ESTADOS
Se realiza un trabajo conjunto con los estados de Puebla, Tlaxcala, estado de México y Morelos.
REVIVIR AL PULQUE
Se está buscando una denominación de origen del altiplano mexicano lo cual le podría dar un nuevo impulso al pulque que es una bebida tradicional mexicana de origen prehispánico, explicó Zavala Ramírez.
HIJOS DEL MAGUEY
Dijo que los mexicanos somos hijos del maguey por la gran variedad de productos que se consumen desde los gusanos, mixiotes, ximbó, barbacoa, pulque, chinicuiles y ahora “wada”, el nuevo destilado de pulque.
